Bên dưới đây mình có spoil trước 1 phần nội dung của cuốn sách với mục tiêu là để bạn tham khảo và tìm hiểu trước về nội dung của cuốn sách. Để xem được toàn bộ nội dung của cuốn sách này thì bạn hãy nhấn vào nút “Tải sách PDF ngay” ở bên trên để tải được cuốn sách bản full có tiếng Việt hoàn toàn MIỄN PHÍ nhé!
1. **Bối cảnh Đại dịch Tiểu đường:**
Chỉ trong vòng một thế hệ, bệnh tiểu đường đã chuyển từ tình trạng hiếm gặp thành một đại dịch toàn cầu. Điều này đặt ra câu hỏi về nguyên nhân và sự thất bại của hệ thống y tế trong việc lý giải cũng như đưa ra phương pháp chữa trị hiệu quả, dù đã đầu tư hàng tỷ đô la.
2. **Sự Thất bại và Hạn chế của Y học Hiện đại:**
* Thay vì tìm cách chữa khỏi, các chuyên gia y tế hiện nay có xu hướng coi tiểu đường type 2 là bệnh mạn tính tiến triển, chỉ có thể kiểm soát hoặc trì hoãn bằng cách phụ thuộc vào thuốc men, thiết bị y tế và phẫu thuật.
* Các phương pháp như phẫu thuật giảm cân (tốn kém, rủi ro) hoặc cấy ghép để giảm hấp thu calo đang được coi là lựa chọn hàng đầu.
* Phác đồ điều trị cơ bản bao gồm nhiều loại thuốc đắt đỏ hàng tháng, trong đó có insulin, một loại thuốc đôi khi còn gây tăng cân.
* Các kỹ thuật kiểm soát bệnh này đắt đỏ, mang tính xâm lấn và không giải quyết được gốc rễ vấn đề, như bác sĩ Jason Fung chỉ ra rằng “bạn không thể dùng thuốc [hay thiết bị] để chữa khỏi một căn bệnh liên quan đến việc ăn uống”.
3. **Giải pháp Đề xuất: Chế độ ăn Ít Carbohydrate:**
* Luận điểm trung tâm là tiểu đường bắt nguồn từ phản ứng của insulin trong cơ thể với việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate.
* Cách tốt nhất và tự nhiên nhất để đảo ngược căn bệnh này là giảm đáng kể lượng carbohydrate tiêu thụ.
4. **Minh chứng Khoa học và Lịch sử:**
**Lịch sử:**
Chế độ ăn ít carbohydrate từng là phương pháp điều trị tiêu chuẩn cho bệnh tiểu đường cách đây hơn một thế kỷ. *
**Khoa học Hiện đại:**
Giả thuyết “carbohydrate-insulin” đã được các nhà khoa học như Gary Taubes, Stephen D. Phinney, Jeff S. Volek và bác sĩ Richard K. Bernstein khai quật, phát triển và đưa ra mô hình lâm sàng. *
**Thử nghiệm Lâm sàng:**
Hơn 75 thử nghiệm lâm sàng trên hàng nghìn người đã khẳng định tính an toàn và hiệu quả của chế độ ăn ít carb. Các nghiên cứu gần đây cho thấy tỷ lệ rất cao bệnh nhân tiểu đường đã giảm hoặc ngừng sử dụng insulin (khoảng 97%) và nhiều người được chẩn đoán chính thức không còn mắc bệnh (58%) chỉ bằng cách hạn chế carbohydrate.
5. **Những rào cản đối với sự Phổ biến của Phương pháp Ít Carb:**
**Thiên vị trong Truyền thông và Chuyên gia:**
Các bài báo thường bỏ qua yếu tố “insulin” quan trọng. Sự thiên vị tồn tại trong cộng đồng chuyên gia đã tán thành các phương pháp khác trong nhiều thập kỷ. *
**Xung đột Lợi ích Tài chính:**
Nhiều tổ chức y tế được tài trợ bởi các công ty dược và thiết bị y tế, những đơn vị không có lợi ích trong việc chữa khỏi bệnh mà chỉ muốn bán thuốc và thiết bị để quản lý bệnh mạn tính. *
**Sự Khó khăn trong việc Chấp nhận Sai lầm:**
Các chuyên gia có thể khó đối mặt với thông tin rằng kiến thức và khuyến cáo của họ trong suốt 50 năm qua là sai lầm, thậm chí gây hại.
6. **Kết luận Quan trọng:**
Khuyến cáo “ăn ít chất béo, nhiều carbohydrate” trong vài thập kỷ qua có thể là nguyên nhân trực tiếp gây ra đại dịch béo phì và tiểu đường thay vì ngăn chặn chúng. Để có hy vọng đẩy lùi các đại dịch này, cần chấp nhận khả năng này, khám phá khoa học thay thế và khởi đầu một lộ trình mới hướng tới sự thật và sức khỏe tốt hơn.
Tác giả đặt phần này của cuốn sách vào vai trò là một “hướng dẫn khởi đầu nhanh” cho việc đẩy lùi và phòng ngừa bệnh tiểu đường type 2, nhằm giới thiệu ngắn gọn về căn bệnh, lý do các phương pháp điều trị hiện tại không hiệu quả và những hành động có thể thực hiện ngay để kiểm soát sức khỏe. Luận điểm trung tâm được nhấn mạnh ngay sau đó là **”SỰ THẬT: HOÀN TOÀN CÓ THỂ ĐẨY LÙI VÀ PHÒNG NGỪA TIỂU ĐƯỜNG TYPE 2″**. Tác giả chỉ trích quan niệm phổ biến trong giới y tế rằng tiểu đường type 2 là một căn bệnh mạn tính, tiến triển nặng dần và không có khả năng chữa khỏi, chỉ dẫn đến việc phải tiêm insulin. Ông gọi đây là một “lời nói dối khủng khiếp” và cho rằng nhận thức được sự sai lầm này là bước đầu tiên quan trọng để chữa trị.
Để chứng minh luận điểm của mình, tác giả đưa ra một ví dụ hiển nhiên: một người mắc tiểu đường type 2, sau khi giảm hơn 20 kg, đã ngừng sử dụng thuốc và có mức đường huyết bình thường. Rõ ràng, tình trạng tiểu đường của người này đã được đẩy lùi nhờ giảm cân. Điều này khẳng định rằng tiểu đường type 2 là một căn bệnh **có thể chữa trị**. Cuối cùng, đoạn văn nhấn mạnh rằng yếu tố quyết định để đảo ngược căn bệnh này nằm ở **thay đổi chế độ ăn và lối sống, chứ không phải thuốc men**. Lý do là tiểu đường type 2 chủ yếu là một căn bệnh liên quan đến dinh dưỡng, trong đó **giảm cân** là yếu tố quan trọng nhất. Tác giả cũng chỉ ra sự nghịch lý của các loại thuốc điều trị tiểu đường type 2 hiện nay, phần lớn chúng không giúp giảm cân mà đôi khi còn gây tăng cân, khiến bệnh nhân cảm thấy tình trạng sức khỏe đi xuống.